Для теста понадобится:
? чашки молока;
? чашки воды;
2 ст. ложки сливочного масла;
3 (3 1/2) стакана муки;
3 ст. ложки сахара (любители сладкой выпечки могут положить 5 ст. л.);
? чайной ложки соли;
2 ч. ложки сухих дрожжей или
1 большое яйцо.
• Объем чашки – 250 мл.
Смешать молоко воду и масло, нагреть до растопления масла и чуть осудить. Добавить в смесь дрожжи и 2 стакана муки. Вымесить. Добавить яйцо и добавляя оставшуюся муку вымесить тесто окончательно. Положить его в миску смазанную подсолнечным маслом и оставить подходить до увеличения вдвое.
Для начинки нам понадобится:
100 - 120 гр. сливочного мягкого сыра (я беру Альметте или Хохланд в баночках) смешать с 1 ч. ложкой сахара и цедрой одного лимона.
? стакана вишневого джема;
1 стакан свежей или замороженной вишни.
Вообще начинка может быть из любых ягод и фруктов главное соблюдать правило: джем и фрукты одного вида. Я делала такие пироги со смородиной, вишней, ежевикой, клубникой, сливой и абрикосами…
Тесто раскатать на листе пергамента в прямоугольник. Выложить начинку, оставляя примерно по 5 см сверху и по 10 сантиметров с боков. Начинку укладываем слоями: джем – сыр – ягоды – сбрызгиваем ягоды соком лайма. На боках сделать разрезы и подвернув верхний и нижний отступы из разрезов сплести косичку.
Дать тесту расстояться минут 10-15. Верх пирога смазать яйцом и посыпать или белым кулинарным сахаром (получится очень красиво, кулинарный сахар не плавиться, а остается белым, но если такого сахара нет, то я посыпаю лепестками миндаля и сверху на миндаль просеиваю сахарную пудру. Получается очень красиво и вкусно!). Выпекать пирог при температуре 190* 25-30 минут.
Если вы делайте тесто на ночь, то дайте ему подойти, обомните и ставьте под пленку на ночь в холодильник, а утром сразу пеките.
Готовьте с любовью и у Вас все получится!
Подготовила Татьяна Щербинина

расскажи друзьям
comments powered by HyperComments