23- 24 октября в Сочи прошел первый в истории саммит Россия – Африка под девизом «За мир, безопасность и развитие». В Сочи приехали главы 43 государств и делегации из всех 54 стран Африки. Компания «Прибой» в составе стенда Российской Федерации представила на экспорт продукцию, производимую на предприятии.
По итогам этого мероприятия были определены приоритетные направления экономического сотрудничества, по которым уже в ближайшие годы планируется достичь конкретных результатов: энергетика, развитие инфраструктуры, современная и высокотехнологичная добыча и переработка полезных ископаемых; сельское хозяйство, цифровые технологии, геологоразведка, медицина, наука и образование. В ходе Саммита и Экономического форума Россия – Африка подписаны 92 соглашения, контракта и меморандума о взаимопонимании. Общая сумма подписанных документов, информация о которых не является коммерческой тайной, составляет 1,004 трлн рублей.
Выставка, объединившая различные отрасли российской экономики – показала новейшие образцы техники и транспорта, высокотехнологичные системы, разработанные в нашей стране.
Гастрономический фестиваль
Одной из самых посещаемых и «вкусных» площадок на саммите стал фестиваль российской гастрономии и продуктов от российских производителей Discover Russian Cuisine. Стартовав в Москве в 2017 году при поддержке Министерства сельского хозяйства РФ и Российского экспортного центра, фестиваль уже охватил Европу и Азию. Discover Russian Cuisine – событие многогранное и универсальное, оно захватывает профессиональные гастрономические сферы от производителя до конечного потребителя. На мероприятии происходит взаимодействие всех составляющих, которые имеют отношение к продукту. Участники могут представить результат своего труда, показать, что российский продукт конкурентен, обладает всеми характеристиками, чтобы завоевать доверие профессионалов индустрии и конечного потребителя. В этом помогают профессионалы уже из другой сферы – шеф-повара известных столичных и региональных ресторанов и приглашенные иностранные шеф-повара, которые открывают для себя Россию через кухню, а это, как известно, наилучший способ снять все барьеры. Мастер-классы, где признанные виртуозы гастрономии делятся своим опытом, раскрывают новые техники приготовления блюд из российских продуктов, взаимодействуя друг с другом, всегда привлекают наибольшее число зрителей.
Discover Russian Cuisine – объединяет, сближает, обучает и сплачивает. Та атмосфера творчества и единения, которая присутствует во все дни фестиваля, надолго поселяется в сердцах участников, которые ждут новых встреч в Москве, Берлине, Турине, Шанхае и еще во многих городах мира.
В Сочи гости саммита познакомились и по достоинству оценили продукцию региональных производителей. Именно из этих продуктов готовили свои кулинарные шедевры титулованные шеф-повара из Европы и России.


Шеф-повар ресторана «Набоков» Никита Приходько поделился с редакцией газеты «Моя станица» своим авторским рецептом «Окрошка домашняя на «Староминском» квасе с маринованным яблоком и копченым сулугуни».
Окрошка домашняя на квасе "Староминском"
Состав: мини картофель отварной начиненный куриным яйцом с зеленью и хреном
Маринованные яблоки
Вяленая утка
Копченый сулугуни
Заправка на основе кваса
Редис
Микрозелень
Рецепт приготовления:
1)Отвариваем картофеь мини до полугтовности и оставляем остывать, отдельно отвариваем яйца и перебиваем в блендере со сливками, зеленью и хреном до состояния мусса, следом вырезаем из картошки середину, и потом начиняем получившейся массой
2)Яблоки готовим с помощью технологии Сувид (это приготовление пищи в вакуумной упаковке в собственном соку при низкой температуре). Яблоки предварительно маринуем в «Староминском» квасе, березовом соке, лаванде, эвкалипте и мёде. Потом отправляем в вакуумном пакете со всем этим маринадом при температуре 65 градусов на 4 часа. Нарезка яблок в дальнейшем может быть любая.
3)Вяленую утку маринуем в специях ровно сутки. Для маринада используем: розмарин, лаванду, адыгейскую соль, лавровишню, тимьян. После этого частьспеций убираем и отправляем утку на вялку на 2 недели.
4)В рецепте используем местный сыр сулугуни холодного копчения.
5)Самой интересное это, конечно же, заправка на квасе, для которой берем «Староминский» квас, горчицу, березовый сок, тимьян, лимон, каштановый мед, сливки. Подогрев квас на низкой температуре, чтобы не потерять его вкусовых качеств и усилить его вкус, мы добавили в него отдельно выпаренный березовый сок со специями,медом, лимоном и сливками, перемешали до состояния соуса, не убирая с плиты. Следом с помощью сифона, в который перелили полученный соус для преобразования его в нежную пену.
6)Итак, в блюдо мы добавляем фаршированный яйцом и зеленью мини картофель, нарезанное маринованное яблоко, вяленую утку, нарезанный редис, тертый копченый сулугуни, микрозелень (редис, кинза и подсолнух), из сифона выдавливаем соус-пену для заправки.
Приятного аппетита!