«Солнечные» блинчики с тыквой

Итак, нам понадобится:
Тыква (желательно поярче и слаще, типа витаминной «лампочки») - 250 гр
Яйца – 3 шт
Масло подсолнечное – 3 ст. ложки
Мука – 150 гр
Молоко – 100 гр
Сахар ванильный – одна пачка (для сладкоежек можно добавить еще столовую ложку)
Корица по вкусу (я добавляю ? чайной ложки)
Разрыхлитель – ? чайной ложки

Тыкву очистить, натереть на терке (лучше на мелкой, которая измельчает, как в пюре). Добавить яйца, сахар, корицу, масло, взбить все венчиком до пенки. Добавить муку и разрыхлитель. Перемешать. Молоко добавлять в последнюю очередь, регулируя густоту теста. Слишком жидким делать тесто не советую, так как блинчики получаются очень нежными, и их будет тяжеловато переворачивать.
Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде. Перед первым блином смазать ее маслом. Из этого количества получается 15 блинчиков.










Нежные заварные блинчики на кефире

На одну порцию (12-15 блинов) нам понадобится:
Кефир – 2 стакана
Мука – 2 стакана
Яйца – 2 штуки
Сода – ? чайной ложки
Растительное масло – 2-3 ст. ложки
Сахар – 2-3 столовые ложки
Соль – щепотка
В кефир добавить яйца, сахар, соль и хорошо взбить венчиком. Добавить муку, размешать до однородной консистенции без комочков, а затем – подсолнечное масло и еще раз перемешать.
В стакан крутого кипятка добавить соду, размешать и влить в тесто тонкой струйкой, постоянно помешивая. Дать постоять тесту 5 минут, выпекать блины на хорошо разогретой сковороде. Готовые блинчики можно промазывать маслом. Они получаются очень нежные и тоненькие.






Сырные с зеленью

Эти блинчики хорошо подходят для блинных тортов, очень вкусно их подавать, промазав творожными сырами и малосольной рыбкой.

Нам понадобится:
Молоко – 0,5 литра
Мука – 2 стакана
Яйцо – 2 шт
Твердый сыр – 150 гр
Укроп
Растительное масло – 50 мл
Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Солить блинчики не обязательно, так как сыр даст необходимое количество соли.
Смешиваем молоко, яйца, растительное масло, добавляем муку, разрыхлитель и сахар. Хорошо вымешиваем венчиком. Порезать укроп, сыр натереть на мелкой терке и добавить в смесь. Тесто вымешать и выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде.





Блины на пиве

Из этого теста получаются очень тонкие, ажурные блинчики. Они замечательно снимаются со сковороды, а при выпечке дом наполняется ароматом свежего хлеба.

Нам понадобится:
Молоко – 1 стакан
Пиво (можно брать любое, но с темным получается более насыщенный вкус) – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Яйца – 2 штуки
Соль – 1/2 чайной ложки
Сахар – 2-3 столовые ложки
Растительное масло – 4 столовые ложки

В муку добавляем молоко, яйца, соль, сахар, подсолнечное масло. Вымешиваем венчиком до гладкого теста и в конце добавляем пиво. Быстро перемешиваем и даем тесту постоять минут 10-15. После этого выпекаем блинчики на хорошо разогретой сковороде.
Готовые блины хорошо сочетаются с несладкими начинками: мясом, паштетами, грибами.




Сырники

Еще один вид масленичной выпечки – это сырники! Только у меня всегда была проблема: сколько же муки необходимо положить, чтобы сырники в итоге не оказались тяжелыми и сыроватыми внутри? Я перепробовала множество вариантов, все было не то, пока на просторах интернета не нашла рецепт, предложенный неким Александром, за что ему огромное спасибо.
Этот рецепт сырников теперь мой любимый!

Итак, нам понадобится:

Творог – 300 гр.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст. ложки и мука для лепки около половины стакана
Сахар – 3 ст. ложки
Ванилин
Масло для жарки - не много!

Хороший творог – залог удачных сырников! Домашний необходимо протереть через сито, а из пачек – просто размять вилкой. Добавить яйцо, сахар и ванилин, перемешать все ложкой (не используйте миксер, иначе тесто «потечет» и лепить сырники будет сложно). Добавить 2 столовых ложки муки, перемешать (должно получиться липнущее к рукам тесто).
На стол высыпать пол стакана муки, ладони обмакнуть в нее и, отделив от теста кусок (я брала столовую ложку с горкой), начинаем катать руками колобок до тех пор, пока он не начнет прилипать к рукам. Опять припудриваем ладони мукой и снова катаем наш колобок. Всего повторяем это 4 раза. После этого формируем сырник, и он готов к жарке!
Жарим сырники на хорошо разогретой сковороде в небольшом (!) количестве растительного масла, чтобы тонкий слой только покрывал дно сковороды.
Из этого количества творога получается 9 сырников. Подавать их можно со сметаной, вареньем, сгущенкой или запивать молоком, кефиром.

Поздравляю всех читателей «Моей станицы» с Масленицей! Желаю вам вкусных блинов и теплых душевных вечеров в кругу семьи!
Готовьте с любовью и у вас все получится!

Подготовила Татьяна Щербинина
расскажи друзьям
comments powered by HyperComments